Eksperci 
w świecie mięs

Specjalizujemy się w przygotowywaniu mięsa, a szczególne miejsce w naszym życiu zawodowym zajmuje wołowina – jej selekcja, sezonowanie i oczywiście odpowiednie przyrządzanie. Poznaliśmy specyfikę pracy przy mięsach z całego świata. Przez lata zwiększała się nasza świadomość tych szlachetnych produktów. Opracowywaliśmy metody unikatowego sezonowania wołowiny i wyszukiwaliśmy najlepszych rodzimych hodowli. Lata edukacji i poszukiwań sprawiły, że dziś możemy powiedzieć o sobie: eksperci w dziedzinie doboru, obróbki i przyrządzana mięs, zwłaszcza wołowiny.

bracia-budnik
bracia-budnik

Michał – siła doświadczenia na dużą skalę

Obsługa cateringowa dużych imprez to mój żywioł. Umiejętności w tym zakresie zdobywałem przez lata dzięki współpracy z największymi szefami kuchni, np. Pawłem Oszczykiem i Kurtem Schellerem. Niebagatelne znaczenie miały dla mnie również występy w młodzieżowej reprezentacji Polski na olimpiadę kulinarną IKA Erfurt 2012, zakończone zdobyciem brązowego medalu. Pracowałem w największej i najbardziej znanej kuchni cateringowo-eventowej, a później w największej restauracji w naszym kraju. Miałem okazję przygotowywać kompleksową obsługę cateringową wielu prestiżowych eventów, np.

  • szczytu NATO w Warszawie w 2016 r.,
  • szczytu klimatycznego na Wawelu w 2016 r.,
  • imprez dla znanych polskich i zagranicznych firm (do 20 000 osób).

Przy okazji pracy nad najciekawszymi i jednocześnie ekstremalnymi realizacjami cateringowymi miałem przyjemność zwiedzić najdalsze zakątki Polski, m.in. rozpowszechniając wiedzę na temat kuchni molekularnej, która stała się jedną z moich pasji.

michal-bracia-budnik
kuba-bracia-budnik

Kuba – pasjonat kuchni francuskiej

Moje pierwsze spotkanie z kuchnią francuską nastąpiło już w latach szkolnych, podczas praktyk w warszawskim hotelu Le Regina. W czasie pracy zawodowej dwukrotnie odwiedziłem Francję – zdobywałem nową wiedzę kulinarną i szlifowałem umiejętności w zakresie przygotowywania tradycyjnych francuskich potraw. Odbyłem staż w restauracjach:

  • Le Jardin du Quai nieopodal Awinionu, gdzie pod okiem znanych szefów Daniela Hebet i Jeremiego Fontin poznawałem tajniki klasycznej kuchni francuskiej.
  • Le Barju w Tours, gdzie odkrywałem specyfikę tamtejszej kuchni regionalnej słynącej z podawania gęsiny. Doświadczeniem dzielili się ze mną Julien Perrodin i Bernard Charret, szefowie kuchni. Spotkanie z nimi pozwoliło mi pogłębić kulinarną świadomość i wiedzę z zakresu najnowszych trendów w gastronomii.

We Francji gotowanie od zawsze podnoszone było do rangi sztuki. To fascynujące i każdy kucharz powinien tego doświadczyć, aby poczuć wyjątkowość swojej profesji.

Czym się zajmujemy?

Organizacja szkoleń 
i warsztatów również online o tematyce kulinarnej

Od lat bierzemy udział w organizacji kulinarnych szkoleń i pokazów zarówno w formie tradycyjnej, jak i online. Chętnie poprowadzimy takie spotkanie dla Waszej firmy – to świetny sposób na zintegrowanie zespołu, co ułatwia nieformalna formuła pokazów. Jesteśmy otwarci na Wasze sugestie – dopasujemy tematykę warsztatów do oczekiwań klienta.

Doradztwo eventowe

Oferujemy pomoc w zakresie organizacji eventów i imprez okolicznościowych – zarówno tych największych, jak i kameralnych. Dobrze znamy rynek i infrastruktury eventowe, doświadczenie zdobywaliśmy w największych polskich firmach cateringowych (braliśmy udział m.in. w organizacji szczytu NATO w 2016 r.). Sprawnie poprowadzimy organizację eventu Twojej firmy w wyznaczonym miejscu lub sami je dla Ciebie znajdziemy.

Pokazy kulinarne

Organizujemy pokazy kulinarne z możliwością degustacji w formie niecodziennej atrakcji dla gości dużych i małych eventów, pikników czy targów. Doświadczenia zebrane w przeszłości pozwalają nam zorganizować je na najwyższym poziomie, bez konieczności rezygnacji z nieformalnej formuły spotkania.

Współpraca marketingowa

Podejmujemy współpracę w zakresie promocji określonych produktów – zarówno w mediach społecznościowych, i na szklanym ekranie. Nasza rozpoznawalność kulinarna wynikająca z wieloletniego prowadzenia kuchni docenianych na mapie Warszawy i stałej roli rezydentów w najbardziej popularnym telewizyjnym programie śniadaniowym to gwarancja marketingowego sukcesu.

Współpraca? Jasne!

Jesteś zainteresowany naszą ofertą? Potrzebujesz więcej informacji lub masz własny pomysł na współpracę z nami? Zachęcamy do kontaktu. Wyślij do nas wiadomość, używając poniższego linku.

Skontaktuj się z nami

Najnowsze przepisy

Do 1h Porcja dla 2 Poziom średni
Stek z polędwicy wołowej

Polędwica wołowa to najszlachetniejszy kawałek wołowiny, idealny do przygotowania miękkiego i soczystego steka. Wielu przedkłada ten kawałek mięsa nad wszystkie inne, ponieważ odpowiednio przygotowana polędwica jest tak aksamitna, że można by ją jeść łyżką. Nawet przeciągnięta przez przypadek lub ze względu na preferencje nie stanie się twarda jak podeszwa, czego nie można powiedzieć o innych […]

Do 1h Porcja dla 4 Poziom średni
Stek wieprzowy

Schab wieprzowy możemy nazwać naszym mięsem narodowym – klepany jako kotlet, podawany jako pieczeń czy zimna wędlina jest zawsze gwarancją sukcesu, ale od czego mamy wyobraźnię… Przygotujemy stek po polsku, czyli stek wieprzowy, a w naszym przypadku ze schabu, oczywiście z kością. Najważniejsze jest mięso, powinniśmy udać się do zaufanego sklepu mięsnego i poprosić o […]

Do 1h Porcja dla 3 Poziom łatwy
Tatar z tuńczyka

Tuńczyk to jedna z najbardziej szlachetnych i cenionych na rynku ryb. Niestety, jest też dość drogi, tym bardziej więc powinniśmy zwracać uwagę na produkt, który kupujemy. Najlepiej poinformować sprzedawcę w sklepie rybnym, co mamy zamiar przyrządzić – innego kawałka ryby należy użyć do steka, a innego do tatara (będą się one różnić także ceną). Zwracajmy […]

Do 1h Porcja dla 1 Poziom średni
Stek wołowy

Wołowina na naszych stołach gości w zasadzie od zawsze. Niegdyś najczęściej pod postacią gulaszy, potrawek, tzw. smażonek czy tatara, a obecnie coraz częściej pod wpływem zachodnich trendów jako stek. Soczysty i aromatyczny kawałek krwistego mięsa uzależnia od pierwszego kęsa. Wołowina spożywana w tej postaci zyskuje więcej szlachetności, wydobywamy dzięki temu jej prawdziwy smak. Nie każdy […]

Do 1h Porcja dla 4 Poziom łatwy
Tatar z łososia

My, Polacy, kochamy dobrze zjeść. Nie zawsze jednak mamy ochotę na mięso, a niektórzy z nas w ogóle go nie jadają. Wtedy najczęściej sięgamy po ryby, możemy przygotować z nich wiele bardzo ciekawych dań, którymi z radością będziemy się dzielić z najbliższymi. Tajemnicą sukcesu jest świeżość ryby. Gdy uda się nam zdobyć piękny, świeży kawałek […]

Do 1h Porcja dla 6 Poziom średni
Pierogi z białą kiełbasą

Pierogi z białą kiełbasą to bardzo pomysłowe podejście do znanego tematu. W ciekawy sposób poczciwy i popularny smak białej kiełbasy wynosimy na inny poziom. Pierogi z białą kiełbasą zyskują na popularności zazwyczaj w okresie wielkanocnym, ale nic w tym dziwnego, sami myślimy o nich najczęściej w tym czasie. Przed rozpoczęciem pracy nad pierogami z białą […]

Blog

Jak wybrać AGD do kuchni?

Nie ma jednej odpowiedzi na pytanie zawarte w tytule. Każdy z nas oczekuje od kuchni i sprzętów w niej zainstalowanych czegoś innego – dla jednych liczy się funkcjonalność, dla innych design, a jeszcze inni stawiają na całkowitą automatyzację. Dobierając sprzęt AGD do Waszej kuchni, weźcie zatem pod uwagę konkretne potrzeby i oczekiwania domowników związane ze […]

Naucz się wołowiny

Wołowina… Są osoby, dla których to nie tylko mięso. To styl życia, dziedzina filozofii oraz materiał do nieskończonych eksperymentów kulinarnych, hodowlanych czy podróżniczych. My się właśnie do takich osób zaliczamy. Przez lata pracy w profesjonalnej kuchni mieliśmy okazję poznać wołowinę od podszewki. Aby nauczyć się ją przygotowywać, postanowiliśmy zagłębić się w tajniki hodowli, karmienia i […]

Partnerzy
blog marketingowy Lembicz.pl
Marketing internetowy

Anna Adamiec

Redakcja językowa i korekta
2021
Eksperci w świecie mięs